毛血旺的家常做法

作者:小王  时间:2014-04-23 13:12:48  来源: 大众养生网

生活中常见的食物比较多,在对食物选择上,也是可以根据自己的喜爱进行,这样在吃的时候,都是不会有烦腻感觉,那毛血旺的家常做法都有什么呢,在对这样佳肴制作上,也是有着很好方法,不过这样佳肴制作的时候,在食材搭配上,也是要注意不能随意进行,否则会影响到它的口感。


那毛血旺的家常做法如何进行呢,下面就详细的介绍下,是对这样佳肴制作,都是有着很好任何,在制作的时候,都知道如何做最佳,利于人体各方面发展。

毛血旺的家常做法:

羊杂毛血旺

材料:

熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡萝卜丝、白芝麻各10克,油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣妹子酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50克,白胡椒粉10克,盐8克,白糖、花椒油各30克,高汤150克,葱段、姜片、蒜片各5克。

做法:

1、熟羊杂切成重约5克的块,放入沸水中大火汆1分钟捞出。

2、油麦菜洗净,切成长5厘米、宽1厘米的条,垫入碗底,上面放入羊杂;菜芯根部插上胡萝卜丝,放入沸水中大火汆1分钟,捞出放在碗的边缘。

3、锅内放入红油30克,烧至五成热时放入郫县豆瓣、辣妹子酱小火煸炒2分钟,放入葱段、姜片、蒜片小火煸香,再放入盐、太太乐鸡粉、白糖、高汤、白胡椒粉小火烧开,出锅倒入碗中。

4、锅内放入剩余的红油、花椒油、灯笼椒小火烧至八成热,放入白芝麻出锅浇入碗中即可。

特点:

麻辣劲爆,口味鲜香。

备注

1、羊杂的煮制:羊肚、羊肠、羊头肉用盐水反复冲洗,洗净后加料酒30克腌渍30分钟备用;羊腰洗净,去外面薄膜,将羊肚、羊肠、羊头肉、羊腰、羊血同时放入锅中,加八角、桂皮、小茴香各10克,干辣椒5克、盐8克小火煮30分钟,取出即可。

2、红油的制作:四川泡椒、小朝天椒各500克剁碎,放入3000克烧至五成热的色拉油中,加葱段、姜片、蒜片各50克,花椒100克小火煸炒20分钟,取出即可。

通过以上介绍,对毛血旺的家常做法也是有着一些了解,在对这样佳肴制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对它选择的时候,也是要适量的吃,这样对人体健康,才不会有损害,适当选择对人体驱寒祛湿有着很好帮助。

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