麻辣龙虾的做法

作者:小王  时间:2014-04-23 12:54:54  来源: 大众养生网

麻辣的食物有很多,不同的麻辣食品在吃的时候,也是有着不同的注意事项,这样对人体健康,都是有着很好保护,尤其是对胃部不好的人,在麻辣食品选择上,也是要适当进行,辣椒对人体驱寒祛湿有着一些帮助,但是这样的食品如果长期吃,不利于人体健康发展,那麻辣龙虾的做法如何呢?


对麻辣龙虾的做法怎么样,这样的食物在制作上,都是有着很好方法,所以对这样食物制作的时候,也要先了解它的制作步骤,使得制作的时候,都是能够顺利进行。

麻辣龙虾的做法:

材料:龙虾1500g,干辣椒50g,红袍花椒40g,大葱白40g,大蒜50g,生姜40g,料酒2茶匙10ml,酱油2茶匙10ml,盐4茶匙20g,白砂糖6茶匙30g,鸡精2茶匙10g,白胡椒粉1茶匙5g,椒盐1茶匙5g,油1/4碗60ml

做法:

1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。

3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

4、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

5、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲,以免小龙虾爬出)。

6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

小诀窍

1、小龙虾的双钳小者为母虾,双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄,可根据口味喜好挑选购买。

2、小龙虾要鲜活,死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部,以免被夹到。

3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。

4、为防止虾装盘后变凉,也可分几次,边吃边盛。

5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大,以避免自己涕泗滂沱。

通过以上介绍,对麻辣龙虾的做法也是有着一些了解,它的食材选择也是很关键,这样对龙虾的提升,才会有很好帮助,所以对这样食物制作的时候,也是要注意这点,这样吃的时候,才能够放心选择,不会损害人体健康。

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