说到蹄髈，大家都不陌生。蹄髈不但营养丰富，而且不同的做法有不同的口感，是一种非常美味的食物。当时，对于很多人来说，吃到好吃的蹄髈都是在饭店等。那么，在家里就不能做出一道美味的蹄髈吗?事实并非如此。蹄髈是家常菜，做法多种，如果有足够的食材，并掌握好制作方式，在家也可以吃到美味的蹄髈。
在众多蹄髈的做法当中，红烧是一个不错的选择。红烧的蹄髈不但看上去美观，吃起来也味道十足，最重要的是可以满足大众的口味。在家做一到美味的红烧蹄髈，需要掌握以下做法。
1. 蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。
2. 捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。
3. 加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
温馨提醒：
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
这里需要提醒的是，蹄髈是油腻的肉类，对于肥胖者来说最好是少量食用，如果是喜欢蹄髈的人，最好是使用精肉部分。当然，如果不喜欢红烧的朋友，还可以做炖蹄髈，或者煮熟后，做切片蘸酱吃。对于女性来说，多吃蹄髈有好处，但是大量的吃的话，容易增肥。
