菜苔我们也叫做是菜花或者是菜心，是我们最为常见的一种蔬菜，菜苔吃起来非常的嫩而且味道也很好，菜苔老少咸宜所以受到了大家的喜欢，菜苔有很多种的做法，我们可以将菜苔来炒肉也可以用菜苔来煮汤，下文我们将介绍菜苔怎么炒，大家可以学习一下。
菜苔有丰富的营养，菜苔不但有很高的食用价值而且还有很好的食疗功效，菜苔里面含有多种营养素，所以常吃菜苔能够带给我们身体很多的好处。
腊肉紫菜苔
材料
紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒
做法
1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段;
2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。
小诀窍
炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。
盐水菜苔
材料
菜心500克，油1汤匙，盐1汤匙，生姜1大块
做法
1.菜苔清洗干净，在水里泡半个小时
2.生姜切成姜丝
3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下
4.倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜苔，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜苔，然后帮菜心翻个身
5.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐
6.把菜苔连部分煮菜的水一起装碟就可以啦
上文介绍了什么是菜苔，我们知道菜苔其实就是菜心，菜苔作为蔬菜的一种可以有很多的制作方法，在什么的文章中我们也了解到了菜苔的几种制作方式。大家可以学习一下菜苔的做法后试试自己能不能也用菜苔为食材做出美味的菜肴来。
