酱棒骨的做法

酱棒骨是一道家常菜，我们采用的食材主要是棒骨，棒骨其实就是猪的小腿骨，棒骨不但可以做成酱棒骨还可以有很多的做法，例如我们可以采用棒骨来做成老汤，也可以用棒骨莲藕棒骨汤，棒骨花生粥 枸杞冬瓜炖棒骨等等，可见棒骨可以作为食材做出很多的菜肴。

棒骨的经典做法当然就是下文我们要介绍的酱棒骨，酱棒骨的做法简单，我们只需要几个流程就可以做出酱棒骨来了，我们只要注意一点细节就可以。

一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。

棒骨作为高汤： 用来佐味的汤底，选用的材料主要分为猪骨、鸡骨和鱼骨三种。猪骨较油腻、体积大;鸡骨汤汁清爽，但需要较多的量才能熬出好味道;鱼骨鲜美，但不易取得，且处理不好会有腥味。高汤材料的制作选择各有利弊，主要是针对不同的特性，取其优点，如此方能熬出物美价廉的高汤;有了好高汤，再加入其它食材烹煮，滋味更鲜美，如日本拉面汤。

1、棒骨要好好泡，多换几次水，然后放锅里，倒上水，倒一勺料酒、葱段、姜片若干煮开了10分钟后关火，取出来，用热水洗净待用;

2、锅里放油，加入黄酱、半瓶老抽炒一下，去去豆腥味，生酱味，待用;

3、烧一大锅开水，倒入生抽黄酱调料水后，加5大勺生抽，把所有的调味料放入料包里，烧开后，加入焯过的棒骨，冰糖、大火烧开，小火炖1个半小时。

4、取出棒骨，晾凉后，待汤变凉，放回肉汤中继续进味。

上文我们介绍了棒骨有多种的做法，我们可以用棒骨做为食材搭配其它食材做出各种各样的菜肴来，酱棒骨是棒骨的经典做法，酱棒骨做法简单而且使用食材也很少，上文介绍了酱棒骨的详细做法，大家可以参考一下。