凤爪是川菜以及粤菜的经典菜系，凤爪富含胶原蛋白，是具有美容功效的食品，颇受爱美人士的欢迎，凤爪也因其特有的香味，横行于各大食品店，超市里货架上就有着许许多多的，香辣凤爪，看得你垂涎三尺，毫不犹豫直接抱回家了，然而许多饮食店的招牌菜，也有凤爪的位置。
凤爪与酸辣脱离不了干系，辣那是凤爪最得意的小伙伴了，无辣不欢，这决不仅是四川人的口号，也是凤爪的号子，剁椒凤爪，听着名字就知道这辣劲了，下面就一起来看看剁椒凤爪的做法。
原料：
鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖(没有用白糖代替亦可)。
做法：
1、新鲜鸡爪洗净;
2、用剪刀给鸡爪剪指甲;
3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分;
4、油锅烧热，将鸡爪放入炸成金黄色;
5、过油的鸡爪，上屉蒸制肉软(我用荷叶包住了爪爪)，用筷子一扎就透;
6、炒菜锅留底油，爆香干辣椒和花椒粒，将干辣椒，花椒粒盛出;
7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖;
8、放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，让剁椒的味道进入鸡爪内，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鲜;
9、出锅，啃吧，能喝的，再来上一瓶小酒。
香辣辣的剁椒凤爪，一上桌就吸引了，吃货们的眼睛，人们的眼离不开这视觉的冲击，味觉也逃不了，这火辣的攻势，深深折服在这剁椒凤爪之上了。试着做做这美味的剁椒凤爪，啃上一下盘，美味无法挡。希望本文有帮到你做出美味的剁椒凤爪。
