自制鸡米花的方法有很多中，因为可以根据自己的需要去选择使用不同的食材，不同的食材制作出来的食物营养价值都是各具特色的。所以想要更好的掌握好食物的营养价值，了解食物做法中食用到的食材是非常关键的。只有学会食物的做法才能够更好的去吸收所含有的营养价值和起到的功效。
食材的选择是决定食物呈现出来的款式，只有将有营养的食物搭配在一起食用后的营养价值才会增加。因为食物的营养价值一般都是体现在食材里，只要选材选的好那么呈现出来的食物都是具有一定营养价值的。那么自制鸡米花怎么做呢?
主料:鸡胸肉2块
配料:油适量,盐适量,葱适量,生姜粉适量,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,鸡蛋液适量,面包糠或馒头渣适量
做法
1.鸡胸肉切小块，放入调料腌一会儿。2.准备鸡蛋液。3.准备面包糠。4.家里如果没有面包糖，可以用馒头，放料理机里打一下，可以代替使用。5.鸡肉块蘸鸡蛋后裹面包糠。6.入油锅炸至金黄色，即成。
主要原料：腌好的鲜嫩鸡肉1000克，鸡米花炸粉165克
调浆比例：粉：水=1：1.2～1.3
其他配料:水(冰水或凉水)200克
详细步骤
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
第2步:按照调浆比例(鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均匀，备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2～3倍)，建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
建议烹制时间和方式：鸡块：175℃油炸2分钟
简易做法
主料：鸡翅(翅中或者翅根，前者口感比较好)鸡胸肉(做鸡球切大块、做鸡柳切条，切前去筋膜用刀拍松)
调料：辣椒油(红油)、白胡椒粉、盐(如果想要味道更香可适量添加一些香料粉)
配料：精粉、清水、炸油
制作：
1.将鸡翅中(其他均以此为例)用红油、盐、香料粉腌制12小时以上。2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用(水和面的量要大一点)。3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压，把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水(注意不要将面洗掉，这里是充分沾水)，从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，最后轻轻抖掉多余的面粉待用。4.炒锅内放炸油(油的量一定要大，其实用的越多反到越省油，实耗量还是可以接受的)加热，将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火(由于M是用恒温加热，而家庭没有这种条件，所以要随时调整火力)，随着烹炸不断的翻面并调整火力(时间大约用12~15分钟)，炸制色泽金黄即可。
上面介绍了自制鸡米花的两种不同的做法，只要学会了这两种做法那么就可以吸收到几种食物的营养价值。不过相同的就是它们都是采用的鸡肉最为原材料，所以它们里面都是含有鸡肉的营养价值，我们知道鸡肉里含有人体所需要的蛋白质和钙的营养成分。
