生煎包子的做法

作者:米老头  时间:2014-07-29 14:49:57  来源: 大众养生网

生煎包子吃过的人应该还是比较多的,特别是上海一带的朋友们最是能够吃到生煎包子的。但是要说生煎包子的做法,大多数人是不知道的。其实在上海有很多家的生煎包子的味道都是很好的,所以生活在上海的人们经常就会看到这一幕,通常是在早市或者晚市的时候,很多家生煎包子的店面被人围得那是水泄不通的。

生煎包子的做法

生煎包子的做法有很多,而且每家生煎包子铺的做法通常都是不一样的,要是都一样的话,基本上也就没有什么抢生意的必要了。了解过生煎包子的做法的人都知道,生煎包子的做法还是很复杂的,比做包子更加复杂。那么,下面就来详细地介绍下生煎包子的做法。

材料

发面部分:面粉、酵母、盐、糖、牛奶

馅儿部分:猪肉(瘦肥)、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兑水)、熟黑芝麻

做法

(1)做馅

1、肉用料理机绞碎,也可以自己剁哈

2、葱切葱花

3、猪肉、葱花搁一块儿,放少许盐、一点点白糖,生抽几滴即可,蚝油一点,山楂粉及肉桂粉个少许,最后滴几滴香油,拌匀,朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可

小贴士~~

1、这次生抽的量我放的比较少,馅儿几乎没啥酱油色,生抽基本上起到提鲜的作用吧

2、白糖还是要放点的,提味儿,但是有蚝油,所以量也别太多。

3、馅儿我喜欢放上自制山楂粉

(2)发面包包子

用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)

1、 温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

2、 将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

3、 接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

4、 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

5、 把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单,不用为了折漂亮的褶子心烦哈,收口即可,收口处朝下

(3)煎包子

1、锅中放一层薄薄的油,包子入锅排好

2、先煎至底部起焦

3、倒入生粉水

4、盖上锅盖大火先煎,这一步一定要立马盖上锅盖,小心烫到哈

5、记得最后转小火煎上3-5分钟,这样就可以吃到焦香的包子底儿喽

6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可

所以,通过上面文章关于生煎包子的做法的详细介绍,我们是可以知道了关于生煎包子的做法的详细步骤,但是同时我们也可以发现一点,那就是生煎包子的做法对于一般人来说还是比较苦难的,所以如果一个人想要学习制作生煎包子的话,最好还是找个熟练的朋友来学习一下的比较好。

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