俗话说的好"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌".人类对于吃饭一直以来都是抱着很大的激情来的.而且不同的时候,人们的食物还会发生相应的改变,这主要是气候变化的影响.就像冬天人们喜欢吃火锅一样,到了炎热的夏天,人们更希望吃一些凉的东西.比如冰淇淋、雪糕以及冷饮等等.当然这些只是小零食,在主食方面人们也有着自己的一番思量.
凉皮、凉粉是夏天非常受欢迎的食物之一.这些东西冰凉可口,而且酸酸辣辣的,十分对人们的胃口.人们常常就要上一份凉皮就能够解决一顿饭了.而蕨菜粉就是类似凉粉的食物.那么它的做法有哪些呢?
做法一
材料:蕨菜500克、凉粉卷2条,指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片,生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、辅料备好.
2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用.
3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水.
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟.
5、凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中.
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好.
7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀.
8、锅下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可.
小诀窍
1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳.
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配
做法二
主料:蕨菜400克,粉条200克,
调料:香菜5克,香油2克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克
做法
1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次(不要烫烂了);
2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡;
3. 香菜择洗干净,切段;
4. 葱、姜、蒜洗净,分别切末备用;
5. 将泡好的山蕨菜切成寸段,和泡发煮好的粉条一起放入盆中;
6. 放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可.
相比于凉粉凉皮等食品,蕨菜粉来的更容易消化,对于肠胃不适很好地人们来说也同样适用.而且蕨菜粉的做法也是相当的简单,人们在家只要花费几分钟的时间久可以吃到香喷喷的晚饭,这对于劳累了一天的人们也是非常好的一个选择.
