鸡是一种很好的营养食物，中国几千年就流传着重病、大病恢复期，妇女坐月子期要吃鸡的习俗，可见鸡的营养价值。鸡各个年龄段都有不同的吃法，老母鸡可以用来做鸡汤，老母鸡鸡汤鲜美、营养丰富，老母鸡就是母鸡在经过几年的产蛋期以后，不再有多少蛋好产的母鸡。
刚刚成年的公鸡可以做辣子全鸡，辣子全鸡以香、麻、辢而深受年轻人的吹捧，辣子全鸡可以及时的补充人体必需的营养，是滋补的佳品，辣子全鸡也可以提高人体的免疫力，对预防感冒和治疗感冒都有好处。
辣子全鸡材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜。
做法：1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，(我比较懒，淋干就算了)。加盐(要一次放够)，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右(这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌)拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下， 2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切开，起锅。 3、加油，用不着太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。 4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。
做辣子全鸡其实不难，广大的上班族可以利用星期天、休假时间来做辣子全鸡，特别是冬天可以适当的多吃一点有效的预防感冒，孩子少生病，大人少操心。家里有老人和孩子可以把干辣椒、花椒粉、辣椒面适量的少放一点，以照顾他们的口感。
