可能很多人并没有尝试过兔肉是什么味道的，其实兔肉的味道和其他的肉类也是会有些许的相似，但是其的营养成分对于儿童和青少年的来说是有很好的营养补给的作用。今天和大家说说的就是陈皮兔的做法，意思就是主要由陈皮和兔肉做成的一道美味佳肴，有兴趣的可以往下看看。
其实兔子肉也是会有一些膻味的，如果处理不好对于味道的影响是很大的，所以大家一定要注意了。利用陈皮就可以很好的进行异味的一些清除了，并且还有比较清新的陈皮味道。
原料
主料：兔肉500克
调料：陈皮10克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,大葱25克,姜10克,白砂糖25克,酱油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克。
做法一
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块;
2. 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥;
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料;
4. 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。
做法二
1：原料
兔肉(宰成大拇指大小的块)、干辣椒段(干辣椒剪成一厘米左右小段)量宜稍多。大葱一两根(切成段)、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油
2：准备工作
兔肉块进开水锅汆至颜色变白，捞出沥水，糖与醋放进一碗中，适度搅拌
3：炒制
炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入 八角、大料、花椒，两秒种后放如大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。 兔肉入锅，放老姜，加少量盐。开始可用炒勺翻动，然后等到锅中的水分快要炒干的时候 (舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候)，加入酱油大约一勺，炒到兔肉变成棕黄色的时候 加入干辣椒段，经常翻动，使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分，应该炒到有点干的时候为最佳。最后放入糖醋(也可以不放，依个人口味)、味精。装盘。
4：小提示
冷吃兔是自贡非常著名的菜，制作的时候最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多 也不能太干了甚至是炒糊了。 大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。
上面就是和大家介绍了关于陈皮兔的做法资料，相信大家在阅读的时候就已经感觉到这个陈皮兔的味道是非常的香的。如果大家有机会购买到兔肉的话，可以利用上面介绍的方法来进行烹饪，方法简单，味道却是非常的美味。
