茄子是一种常见的蔬菜，它的原产地就是印度，后来才逐渐传入中国，茄子有长形茄子和圆形茄子，但是最初传入我国的茄子就是圆形的，到了元朝的时候人们菜开始培育出长形的茄子。我们常见的茄子颜色是紫色的，但是也有绿色的茄子，只不过绿色的茄子不常见而已。
茄子的做法非常多，可以单独用来炒食，还可以搭配一些肉类一起做成美味的菜肴，另外，茄子还可以用来凉拌，有些人喜欢吃炖茄子，下面我们看看炖茄子怎么做，感兴趣的可以尝试做一下。
咖喱豆腐炖茄子
主料
豆腐400g、茄子360g、咖喱33g
辅料
食油适量、盐适量、腊肠适量、生抽1勺、湘味辣椒10g、韭菜适量
步骤
1.准备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。
2.茄子洗净、切滚刀块，韭菜洗净、切段，腊肠切片备用。
3.茄子用冷水浸泡。
4.豆腐冲洗一下，切块。
5.锅中油热，倒入豆腐。
6.煎至两面微黄盛起。
7.茄子倒入锅中，干煸至软。
8.咖喱倒入砂锅。
9.加入适量冷水，大火煮开。
10.倒入煎好的豆腐。
11.茄子倒入砂锅中。
12.加入腊肠，煮开。
13.淋入生抽。
14.加入韭菜。
15.加入湘味辣椒。
16.炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。
小贴士
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。
2、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心。
3、痛风患者忌食豆腐。
秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
这道咖喱豆腐炖茄子的做法比较简单，而且豆腐的营养很高，含有丰富的蛋白质以及多种人体所需的微量元素，好吃又好吸收，两小块豆腐的钙含量就能满足人体一天对钙的需求，不管是儿童还是孕妇，豆腐都是非常好的食品，大家可以做一下这道咖喱豆腐炖茄子。
