黄焖鸡块的做法

对于鸡肉的做法，我们在生活中一般是通过制作成红烧鸡块、姜葱鸡块以及黄焖鸡块。对于黄焖鸡块这种做法，可能吃过它的朋友就会知道它的味道是非常香的，特别适合用来搭配我们平时吃的白粥，很下饭的一种食物。黄焖鸡块是利用鸡块跟一些笋肉和一些酒一起搭配出来的，希望大家可以去尝试一下。

我们想要在生活中制作黄焖鸡块是比较简单的，只要我们先准备好鸡肉、酱油、竹笋和一些酒就可以动工去制作黄焖鸡块了，希望喜欢吃的朋友可以好好的学习它的制作方法，对于你们的生活是有帮助的。

原料

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

制作方法

鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

菜品：黄焖鸡块

主料：公鸡 1500克

辅料：香菇(鲜) 20克冬笋 20克。

调料：盐 8克胡椒 2克红辣椒 10克白砂糖 20克酱油 20克酱油 20克大葱 10克姜 10克大蒜 40克八角 3克草豆蔻 1克植物油 80克淀粉(豌豆) 20克。

制作工艺

1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发;

2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;

3. 活鸡按清真要求宰杀后清洗干净;

4. 带骨切成0.3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分;

5. 水发冬笋改刀切成小丁;

6. 姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮;

7. 炒锅置于旺火上，热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味;

8. 倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段

9. 再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适;

10. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘;

11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。

为了让你们的家人在一天的辛苦劳作之后可以品尝到美味的黄焖鸡块，我们建议大家对于文章介绍的黄焖鸡块的做法可以加强学习。我们在平时适当的吃一些黄焖鸡块，对于我们身体补充一些所需的蛋白质和脂肪是有帮助的。