香菇,是食用蘑菇中的一种.香菇干湿均可食用,香菇晒干后就成干菇,有利于人们运输到各个地区去销售.香菇是脂肪很低,蛋白质很高的食物,常吃香菇能增强人的机体免疫能力.香菇主要是在低温和潮湿的环境下生长,就算是在那种低温度的高海拔或者高寒山地区它都可以生长下来.
在温度温和干燥的地区香菇有的会死亡,或者生产的香菇质量很差.香菇可以搭配很多好吃的菜,首先就是要把香菇做的好做的妙.香菇配合烧鸡的酥脆,无疑是上佳美食.下面为大家详细介绍!
原料:去骨鸡腿2个,淀粉l大匙,洋葱l/4个,香菇6~8朵,黑木耳3朵,辣椒5片,淀粉l/2大匙+水1大匙,色拉油5大匙,淡色酱油6大匙,甜面酱1大匙,水l50毫升,米酒1大匙.
制法:
1、鸡肉切块表面抹上淀粉.洋葱切片,香菇泡水变软后切半,黑木耳切大片备用.
2、锅中倒入色拉油热锅,先炒香洋葱和香菇,再将鸡肉放入炒至半熟,接着放入木耳与辣椒翻炒.
3、将调味料拌匀倒入炒锅中,此时将火转小,让汤汁慢煮至沸腾,最后调入淀粉水勾芡即可起锅
第二种
1.鸡切块,飞水(在烧开的水里捞一下,去掉血水,味道更好).飞水时放一点盐. 锅里放少许油,八分热,依次放入姜片、蒜、八角、茴香、辣椒炒香.放入飞水后的鸡块翻炒,加白糖、生抽、酱油、料酒,待鸡块炒出香味,鸡块颜色变深后放入切好的香菇.
2.待香菇炒一小会后,加入红烧汁,再加入清水(没过鸡块即可)、洋葱(洋葱可以防癌,可以用来调味,是个好东东,如果不喜欢洋葱的 大火十分钟左右,改中小火闷二十分钟左右,汁浓稠后即可出锅. 吃肉软的朋友可以加水再闷十分钟左右.味道可以不放),放少许盐. 水开后,可尝尝水的味道,根据自己的口味适当调整用量.
在做整道菜的过程中,都是一种享受,酥脆的烧鸡配上营养健康的香菇就是一道美味可口的佳肴.这道菜中香菇是整道菜的灵魂,控制味道的关键.这两道菜主要都是以清淡为主,不是很油腻,也不是很咸,汤喝起来味道也是不错的.
