炎热的夏天,吃什么都会感觉没有食欲,而且,一些太油腻的食物更会加重人们的反胃的感觉。在这个夏天,蔬菜中,有些口味比较清淡的就成为了人们的最为宠爱的食物,比如芹菜、西葫芦、黄瓜、茼蒿、娃娃菜等等。茼蒿,在炎热的夏天可以给大家带来就为的清凉之感。
茼蒿的做法有很多种,可以蒸着吃,可以煮着吃,亦可以炒着吃。然而,大众最为普遍采用的做法是炒着吃。今天,我们就来学习一下炒茼蒿的做法!
虾皮炒茼蒿
材料
原料.茼蒿,虾皮
配料.葱,蒜,油,味精
做法
1.茼蒿洗净,切3厘米的段
2.葱切葱花,蒜拍扁切碎末
3.锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香
4.放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味
因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放
5.撒蒜末略炒,最后再放虾皮
清炒茼蒿
材料
主料.茼蒿400克,
调料.植物油40克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克
做法
1.选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;
2.将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热上桌供食。
蛤肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克,嫩茼蒿250克,葱花、姜末、食油、盐、料酒各适量。
做法
1、将活蛤蜊先吐泥沙,再洗净放入开水中烫开口,取出蛤肉,放入原汤中洗净。
2、嫩苘蒿去叶留茎洗净,切1厘米长小段,放开水中汆一下捞出待用。
3、炒锅注油烧热,放入葱花爆锅,加入苘蒿煸炒,再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下,撤上姜末,淋上熟油出锅即成。
炒茼蒿的方法非常的多,但是在炒的工艺上都是相同的,只是在加进去的一些辅助材料有些差别,炒茼蒿的味觉上也会有很大的区别。不过,值得注意的一点是,茼蒿是一种非常喜欢海鲜的食材,与海鲜在一起炒可以提高它鲜美的味道。