西餐，是一些外国人比较喜欢的食物，但是随着经济全球化的节奏，人们的生活逐渐的提高，思想意识也逐渐的开放，人们在饮食上的接受能力也非常的强，愿意尝试一些西餐了。西餐中的食材和辅料非常的多，有很多是人们都认识不全的，还需要时间的积累。
意式马卡龙，是很多西餐厅都会有的食物。这种食品吃起来特别的方便，尤其是在早餐的时候吃，既补充能量又可以节省时间。今天，我们就来看一下意式马卡龙究竟怎么做成的?
原料
杏仁粉、糖粉40克、蛋白A(湿润杏仁粉及糖粉用)、可可粉、蛋白B、白砂糖、清水
做法
1.把杏仁粉和糖粉、可可粉一起过筛，筛不过去剩余的量也可以加入，对成品没有太大影响;过筛后的粉料简称TPT。 把蛋白A15克加入过筛后的粉料，拌匀湿润。
2.取蛋白B，把40克砂糖分成两部分，5克是准备加入蛋清打发软性发泡的砂糖，其余35克准备做糖浆。
3.先用电动打蛋器把蛋白打发至粗泡，加入5克砂糖，打至软性发泡，有个弯弯的鸟嘴状小长钩。
4.把35克砂糖中加入清水。
5.把加了砂糖的清水，用微波炉高火，打1分20秒，就成了打发蛋白用的糖浆。
6.右手打开打蛋器高速档打发蛋白，同时左手把糖浆水倒入蛋白，注意不要滴在碗沿，也不要滴在打蛋器上，不要断断续续，一定要持续打发，大概再打发7-8分钟，打蛋器有个小直角，这种状态属于中性多一点，硬性不到。
7.把一半的蛋白霜加入TPT里，拌匀后再加入另一半，轻柔的翻拌方式把蛋白霜和TPT混匀了，到糊可以呈连续片状下落即可。
8.把调好的糊放入挤花袋，用刮刀归拢面糊。
9.在玻璃纤维垫上挤出3公分大小的圆形，可以画一个有圆形的白纸垫在底下帮助挤型。
10.把挤好型后的马卡龙晾干，借助电吹风吹表面5分钟左右，北京的天气一般在45分钟左右，表面结膜就可以了。 烤箱提前预热10分钟，130度，到达温度后，最底层放入一个包上锡纸的烤架以防止下火太强，把烤盘放入倒数第2层，时间定为18-20分钟，即可。
11.烤好的小马，取出晾凉后，就可以方便取下。
以上就是意式马卡龙的做法，在制作工艺上确实有些复杂，但是，它的香甜口感绝对值得你去尝试一下的。做好了的意式马卡龙储存好，需要吃的时候就可以拿出来享用，但是，不要将其放的时间太久哦，这样容易变质。
