對於一些傳統和老式的食物做法，還是很有韻味的，很多時候，這樣的做法反而會讓時候更加的美味，因為是從根本上激發了食物的味道。今天要和大家說的就是老式雞蛋糕的做法，相信雞蛋糕是很多人都嘗試過的，但是老式的做法大家又知道是怎樣的麼。如果你想嘗試一下的話可以學習一下做法的。
老式雞蛋糕的做法，其實是需要運用熟悉的手法和精准的判斷，這樣原始的做法就是最美味的。注意好烘烤的時間和水的溫度，這樣就是最完美的。大家想嘗試做的話可以學習一下的。
雞蛋糕
材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋糊包入空氣，攪打至蛋糊呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋糊更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋糊與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面糊。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統雞蛋糕面糊倒入烤模的凹槽內(約6分滿)，然後待面糊冒出孔洞，略呈固態。
6.再倒面糊至另一個凹槽內(約5分滿)，等面糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1～2分鍾後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
以上就是向大家介紹了關於老式雞蛋糕的做法資料，相信大家看完之後都會覺得比較的簡單。的確是比較簡單，但是做起來的話就是需要大家一步步的去完成了，這樣的才是最美味的做法。如果你有空餘時間的話，不妨嘗試制作一下。
