苦瓜炒牛肉是我们生活中的一道美味家常菜，尤其适宜在夏天食用。而苦瓜又名凉瓜，因此现在我们就主要介绍凉瓜炒牛肉的做法。凉瓜炒牛肉这道菜相信很多人都会做，但您了解其中一些烹饪细节吗?那么，不会做凉瓜炒牛肉或需要改进这道菜厨艺的人，不妨都来学习最营养最美味的做法吧。
凉瓜炒牛肉的做法较为简单，加上营养丰富美味，功效强大，因而成为夏日里最受人们欢迎的家常菜之一。那么，凉瓜炒牛肉的具体步骤应该是怎样的呢?喜爱美食的您，一定不要错过这次营养师指导的学习机会。
食材用料：
苦瓜 相克食物 牛里脊肉 盐
菜谱做法：
1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用
3.苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)
4.把苦瓜切成小方块
5.锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用
6.锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色
7.倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀
8.加少量盐调味即可
菜谱小贴士：
1.苦瓜内壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的来源，所以不喜欢苦瓜苦味的，把白色部分尽量刮除的干净点，这样处理好的苦瓜苦味会减轻很多。
2.牛里脊的这块肉比较嫩，所以一般家庭炒制牛肉首选这部位的肉为好。
3.因为前期腌制牛肉的时候放了蚝油，蚝油本身有咸味和鲜味，所以最后放调料的时候放盐的量要相应减少。
凉瓜炒牛肉是日常生活中一道最为简单的家常菜，但如果您在烹饪过程中注意一些小细节，便能炒出最好的味道。而夏日里常吃这道菜，对身体的好处也是挺多的。其中，凉瓜炒牛肉这道菜所具有的健康功效主要有：明目、清热、消暑、排毒等。
