猪骨冬瓜汤

作者:阿诗玛  时间:2014-07-20 17:56:08  来源: 大众养生网

猪骨冬瓜汤对于大多数人来说是再熟悉不过的一道家常菜了,因为在很多人的平时生活中是经常有机会吃到这道猪骨冬瓜汤的,而且很多人也是会自己来做猪骨冬瓜汤的。猪骨冬瓜汤就是猪骨和冬瓜一起熬制的汤水,说是熬制,其实真正做起来并不是这样的。猪骨冬瓜汤最主要的就是炖猪骨而已。

猪骨冬瓜汤

猪骨冬瓜汤的材料可以是很多的,因为对于猪骨的选择是非常丰富的。人们一般会选择小排来做猪骨冬瓜汤,因为小排比较瘦,而且小排比较嫩。但是对于那些老年人来说,通常是会选择筒子骨的,因为筒子骨比较有营养。下面就来说说猪骨冬瓜汤的具体做法。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,抗坏血酸27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显着高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

猪骨冬瓜汤的做法具体如下:

主料:猪大骨头适量、冬瓜适量

调料:食盐适量、姜适量、小葱适量

1.所有材料备好待用

2.猪骨冷水下锅,焯水后取出洗净

3.高压锅中重新加水,放入猪骨、葱段和姜块,上气后小火炖20分钟后关火

4.自然放气后,换炖锅加入冬瓜块,放盐调味,中大火再炖8分钟

5.汤色发白后即可出锅

其实就像上面说到的那样,猪骨冬瓜汤的做法是比较简单的,哪怕是对于初学的人来说,猪骨冬瓜汤的做法也是不复杂的。做这道猪骨冬瓜汤的做法的关键就在于,冬瓜和猪骨的放入时间,这点一般人都是知道的。猪骨一开始的时候就得放进去煮,而冬瓜则不是这样的,冬瓜一般是在猪骨煮开了之后再放进去煮的额,这样煮出来的冬瓜比较好吃,而且又不会烂掉。

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