沿海城市是我国出产海鲜的主要地方.而在相当长的一段时间里,我国注重发展工业而导致的水体污染以及人们的无节制捕捞,现如今的海鲜已经不复当年了.人工饲养的味道自然是比不上野生海鲜味美.所以,现如今的野生海鲜味道鲜美不说,价格也是不菲.比如北极贝这一高级食材.
对海鲜稍微有些了解的人们,对北极贝应该都不陌生.北极贝生活在寒冷的无污染的海域里.这在现在这个全球海洋污染严重的时代,是难能可贵的.所以,厨师们都十分珍惜这一食材,用它做出了许多美味的北极贝料理.
北极贝炒时蔬
原料:北极贝,荷兰豆,速冻玉米粒,干黑木耳
调料:健康平衡盐,味精,大豆色拉油
做法:将荷兰豆清洗干净,切除两头后斜刀切成两半.取一小碗将干黑木耳放入,加入温水浸泡片刻,使其涨开后再用清水冲洗干净,沥干水分,用手撕成小朵,待用.速冻玉米粒提前从冰箱内取出,在常温下使其解冻,待用.北极贝用清水冲洗干净,切成薄片.
取一个大汤锅,倒入一半的清水,开大火将水煮沸,然后将黑木耳,玉米粒,荷兰豆,北极贝全部倒入锅中,快速焯水后取出,沥干水分.
炒锅内倒入大豆色拉油,开大火,待油温六成热时将荷兰豆,黑木耳,玉米粒,北极贝一起倒入锅中,快速翻炒,撒上少许健康平衡盐,味精,翻炒均匀,即可出锅装盘.
凉拌北极贝
材料:北极贝、葱姜、鲜抽、麻油
制作:
1、北极贝解冻后洗干净,去掉肚子里的垃圾
2、烧开一锅水,投入北极贝,烫一下.
3、把北极贝捞起,切丝,拌上姜汁、葱花、鲜抽、麻油,装盘
奶油芝士焗海鲜
原料:大虾、鱼丁、澳洲带子、赤贝、北极贝、青椒、红椒、洋葱、土豆
调料:奶油、盐、胡椒粉、芝士、黄油
做法:
海鲜洗净,用沸水焯一下,捞起.青、红椒去籽洗净,切碎.洋葱去皮洗净,切碎.土豆去皮洗净,切成条.
将土豆条入水煮熟,用盐、胡椒粉调味后,待用.
锅内放黄油,放入洋葱碎炒香,下入海鲜和适量的奶油、盐、胡椒粉,调好口味,待锅内的汁收干后,取出海鲜整齐地码入盘中.
把用黄油炒好的青、红椒碎撒在码好的海鲜上,再放入加工好的土豆条.最好撒上适量的芝士,把盘子放进烤箱,待芝士焗化后,即可.
每当学会一道菜,我的心里总是十分开心的.将心比心,大家应该也都是如此.今天,我们学到了用北极贝制作的几道看似简单的菜肴,味道肯定是极其鲜美的.只要我们虚心的去学习每一道佳肴,总有一天我们会成为下得厨房的大厨师.
