牛肉炸酱面的做法

作者:小翼  时间:2014-07-18 16:20:37  来源: 大众养生网

炸酱面是很多人喜爱的选择,这样的食物在吃的时候,很容易消化,而且炸酱面是夏季不错选择,在提高食欲上有着很好的帮助,不过在吃炸酱面的时候,也是要注意对它的制作方法,炸酱面在种类上也是比较多的,那牛肉炸酱面就是其中一种,牛肉炸酱面的做法如何呢?

牛肉炸酱面的做法

很多人对牛肉炸酱面的做法并不是很清楚,这样的炸酱面在制作上,也不是很难,但是很多人对它的流程并不是很清楚,所以制作牛肉炸酱面的时候,需要对它的步骤进行认识。

牛肉炸酱面的做法:

主料:牛柳300g豆瓣酱100g辣椒酱20g黄豆50g

辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

步骤

1.牛柳纵切成条,再改刀切成粒。

2.牛肉粒加水淀粉抓匀,表面淋食用油腌制20分钟。

3.豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

4.胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

5.黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟,捞出沥水。

6.面粉中加少许盐,缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7.面团取出后擀成长条薄片,切成菱形小面片。

8.小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

9.做成若干细条螺旋面。

10.锅中油烧到七成热,入腌好的牛肉粒滑至六七分熟,盛出。

11.锅置火上油烧热,下入姜末爆香。

12.倒入混合的酱料搅匀。

13.倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

14.翻炒至酱汁出红油,加白砂糖调成酸甜适中,继续翻炒。

15.直至浓稠即可。

16.锅中水烧沸,放入螺旋面搅散后煮至断生,捞出过冷水盛在碗内。

17.码上胡萝卜、豌豆,加牛肉肉酱即可食用。

小贴士:牛肉粒加水淀粉抓匀后表面淋食用油腌制

以上就是对牛肉炸酱面的做法详细介绍,在制作这样炸酱面的时候,可以根据以上方法进行,不过制作的过程中,对火候上也是要掌握好,这样在制作的时候,才会知道面在口感上非常不错,会有QQ 感觉,吃的时候也是会很喜欢。

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