对于请教炒猪肚这种食物，可能很多朋友在生活中都没有去尝试过它的做法，但是这种食物在我们北方地区是很常见的一种吃法，它可以起到保暖的作用。青椒用来炒猪肚可以有效的去除猪肚的腥味，让食物变的更好吃。现在就让我们来为大家详细介绍一下青椒炒猪肚的制作方法吧。
我们都知道猪肚的味道是比较重的，如果我们没有处理好它，想要制作吃好吃的青椒炒猪肚是比较困难的，所以我们应该在平时多去了解一些处理猪肚的方法，让我们的猪肚有可以保持它的嚼劲而且又没有腥味。
原料：
白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
做法：
1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段;
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客”。为什么呢，在这么多年的厨房生涯中，我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭，可以这么说，不管是荤菜还是素菜，配上这三样没有不好吃的。
当然，这也是众所周知的事实。青椒的绿、洋葱的白、胡萝卜的红，色彩也很好，真正兼顾到了色香味。推荐配搭：肥肠、腰花、肉片(鸡、猪、牛、羊均可)、腊肉、香肠、火腿、肝尖、蹄筋、五香豆干、豆腐皮、腐竹、香菇、木耳……我说得没错吧，各种荤素菜，搭配“三剑客”，效果都很不错。
调料方面，千万不能使用姜，切记!一般带荤腥的肉类，都可以用姜和酒去腥，但是动物内脏与姜酒结合，会产生异味。有一回，我在炒猪腰时，加了姜与酒，结果那一盘猪腰子弄得很糟糕，后来我干脆什么调料也不加，只加了点盐，竟然十分美味。
文章介绍的青椒炒猪肚，希望你们喜欢吃，它的味道是比较香的，而且带有一些辣味。如果你们是能够吃辣的，你们可以适当的加多一些辣椒，这样可以让猪肚的味道更好的被掩盖，制作出来的青椒炒猪肚味道就会更好吃。
