千张肉的做法

千张肉是我们中国的一到历史名菜，早在很久之前，我们的祖先就开始吃千张肉了。但是随着社会的飞速发展，很多人都不知道千张肉的做法了，除了一些特定地区的人。虽然现在在全国各地几乎都有机会吃到千张肉，但是很多地方做的千张肉的味道和以前的已经不能比了。

千张肉是我们中国湖北地区那边的比较出名的菜式，很多人都是会做千张肉的，这和饮食文化的传承是分不开的。一般的湖北人做出来的千张肉的味道并不是多么地道的，只有很少的那些名店里面能够做出地道的千张肉来。下面就来说说千张肉的做法。

千张肉是用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一。

特点

“千张肉”是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

原料

主料：新鲜猪五花肋条肉 500 克。

调料：芝麻油 100 克(消耗 50 克)、红方腐乳半块、金酱(用红糖炒制的 酱)150 克、盐 1 克、葱段 5 克、酱油 25 克、葱花2. 5 克、花椒 6 粒、豆 豉 75 克、姜片25 克。

制作过程

1、猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。

2、锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金黄色时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片(越薄越好)80 片。

3、取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时， 取出晾凉。

4、临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。

通过上面文章对于千张肉的做法的详细介绍，相信很多人对于千张肉的做法已经了解的差不多了，而且不少人应该已经回做千张肉了。对于比较感兴趣的人来说，不妨多花点时间来学着把千张肉给做好了，这就能让我们中华的一道名菜得以很好的传承了。