熊掌怎么做

熊掌是很多人不太陌生的，它的营养价值很高，对它的选择也不能随意的进行，而且在购买熊掌的时候，需要对它进行一些了解，这样在吃它的时候，才会知道该怎么做，熊掌可以做成药材，也可以当中美味的佳肴，所以对熊掌的选择，完全是可以根据自身进行，那熊掌怎么做呢?

很多人对熊掌怎么做并不是很清楚，它的制作方法也是很简单，同时制作熊掌的时候，需要注意的是，要适量的进行，那现在不让捕抓熊，因此制作熊掌的时候，都是以豆腐代替。

熊掌怎么做:

熊掌豆腐

材料

主料：豆腐500克。猪肉50克，青蒜苗25克。郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。

做法

豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热(约147℃)，放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。

以上就是对熊掌怎么做详细介绍，制作这类佳肴，选择以上的制作方法是很好之选，但是制作的时候，需要注意要正确的进行，而且制作熊掌的时候，要注意火候，这样吃的时候，才会使得佳肴在口感才会非常不错。