酸豆角的做法有很多种，我们可以一一介绍给大家，在了解酸豆角的做法前我们有必要先认识一下什么是酸豆角，只有我们懂得了酸豆角是什么并且认识到酸豆角的营养成分和养生功效，我们才能根据这些做出更加美味养生的酸豆角来，酸豆角其实就是采用豆角为原料拿来腌制而成。
酸豆角里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，酸豆角还有很多的维生素和微量元素，所以酸豆角非常适合我们人体食用，酸豆角有帮助消化和增进食欲的功效，所以酸豆角是一道开胃菜。
方法1
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
【做法】
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
方法3
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豇豆洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豇豆上，观察豇豆的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
上文我们介绍了什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角腌制而成的，酸豆角的营养价值很高，因为酸豆角里面含有丰富的微量元素和维生素以及蛋白质，这些东西对于人体都是有益的。酸豆角的做法有多种，上文也给出了教程。
