萝卜干做法是有很多种的，因为萝卜干在各地都非常流行而各地的萝卜干做法却又不同，所以想要了解萝卜干的做法我们可以看看各地的不同做法，然后选择一种适合自己口味而又简单容易操作的做法来尝试做一道萝卜干吧，那么什么是萝卜干，我们要如何开始制作萝卜干呢?
萝卜干就是将萝卜晒干，萝卜干是一种非常有味道的蔬菜，因为经过晒干的萝卜还是含有丰富的维生素B的，而且萝卜干含有丰富的铁元素，适合贫血的患者食用，萝卜干的主要功效在于可以开胃。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮;
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
现在，潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。
上文我们介绍了什么是萝卜干，我们知道萝卜干是采用了萝卜通过太阳晒干的东西，萝卜干的营养价值非常高，萝卜干里面含有丰富的铁元素和维生素，上文也介绍了萝卜干的具体做法，相信对大家有帮助。
