陕西有很多特色的美食,比如说羊肉泡馍、臊子面、肉夹馍以及烤面筋等,在这种特色的美食当中,烤面筋是制作相对而言比较简单的,而且现在在各个城市都可以看到烤面筋的踪迹。烤面筋的口感比较劲道,搭配上一些酱汁进行烤制之后,会使得香味非常的浓郁,深受现在年轻人的喜爱。
因此很多喜欢吃烤面筋的朋友,都想要知道怎样做烤面筋?其实烤面筋在制作的时候主要讲究两点,一点是面筋的制作,另外一点就是酱料的制作,这两点做好了您的烤面筋一定很好吃。
中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,现用面筋粉(谷朊粉)代替了,将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
做法一:
干面筋、青椒、黄椒
1、面筋泡发后撕小块,彩椒撕小块。
2、用竹签把所有材料串好。
3、刷一层油
4、可以根据口味撒一些调味粉,如孜然,五香粉,辣椒粉等,如果不喜欢香料,只撒点盐也可。
5、烤箱预热200度,上下火,中层,烤20分钟即可。
做法二:
1、面筋用手撕成丝,洗净后微波炉高火三分钟。锅中不放油,把面筋干煸出水分,直至表面焦黄。
2、准备小碗放入花椒粉半小勺,五香粉半小勺,孜然粉两小勺,辣椒粉一小勺搅匀备用。再准备一个碗放入生抽一大勺,蚝油一大勺,芝麻酱半大勺,盐和鸡精适量,稀释成略微粘稠的碗汁。
3、青椒切丝备用。锅中倒油,油热后爆香一半的香料粉。倒入面筋非常均匀。倒入兑好的碗汁。倒入青椒丝炒至青椒丝刚变色成熟。加入一大把熟芝麻和剩余的调料粉即可。
综上所述,相信您已经了解了怎样做烤面筋这个问题,烤面筋在制作的时候一定要掌握好火候,而且酱料一定要做好,其实烤面筋的热量是比较高的,所以对于正在减肥的各位女性,如果是想要控制好自己的体重的话,烤面筋还是少吃为好。