鱼籽炒鸡蛋是一道非常有营养的家常菜，我们自己在家可以简单的做出这道鱼籽炒鸡蛋，鱼籽炒鸡蛋的成本非常低，因为鱼籽炒鸡蛋的食材是我们日常非常容易买到的，所以制作这道菜是低成本高受益，鱼籽炒鸡蛋的原料是鱼籽和鸡蛋，我们可以加入一些小米椒和料酒起到调味的功效。
鱼籽炒鸡蛋中的鱼籽其实就是鱼卵，鱼籽炒鸡蛋这道菜含有丰富的蛋白质和脂肪，鱼籽炒鸡蛋里面含有大量的矿物质还有一些例如脑磷脂这样的物质，我们知道脑磷脂这些都非常有益于儿童的生长和发育。
材料
鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟;
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状;
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
小诀窍
鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬;
尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买;
鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。
上文我们介绍了一道非常养生的家常菜鱼籽炒鸡蛋，鱼籽炒鸡蛋的做法比较简单而且成本很低，鱼籽炒鸡蛋有利于我们身体补充蛋白质，鱼籽炒鸡蛋特别适合儿童食用，因为鱼籽炒鸡蛋有利于儿童的生长发育。
