调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。
陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，你不妨都尝尝，一定会使你满口留香。下面来看看凉皮面筋的做法吧。
1.面粉加点水合成光滑的面团，醒30MIN
2.准备个大点的容器，加水放入面团开始揉洗(由于面粉里的沉淀慢慢洗出来，水会变得浑浊)
3.把洗面团的浑浊的水另倒在一个容器里，往面团里继续加水洗，直到洗出的水不再变得浑浊。
4.把用面团洗出来的水静置8-10小时，让它沉淀
5.面团洗完后，剩下的那一小团就是面筋
6.把面筋放在锅里蒸熟备用
7.第二天早上把沉淀够的面粉水取出，倒去上面的那层清水，用勺子搅匀，倒点在平底的容器里
8.上锅蒸熟
做凉皮最好用高筋面粉;洗好的凉皮水要沉淀得久点，最后是晚上洗好面，让它沉淀过夜;一定要将沉淀物搅匀了再蒸;蒸凉皮的品底容器要事前摸层油，方便蒸好后取出;一定要用大火蒸;切凉皮时，将刀沾下凉水更好切。
落梅如雪乱问#我现在已经怀孕有3个多月的时间了，最近总是忍不住想吃一点凉皮凉面，但是又有些担心。孕妇可以吃些凉皮凉面吗？大众养生网小编解答：女性怀孕的时候，饮食
敷衍怎么演问#因为现在天气太热了，我想到家里做一点干凉皮给自己吃，超市虽然有卖的，可是我觉得不干净，所以想到自己家里面做。大众养生网小编解答：在制作干凉皮时，我
可以不勇敢问#我发现每次做凉皮的时候凉皮的汁是特别的重要的，如果是有一个好吃的凉皮汁的话，凉皮的口感就会特别好，凉皮汁应该怎么调？大众养生网小编解答：其实凉皮汁
永恒╱总成空问#夏天大多数人都喜欢出凉皮解暑，可是市面上卖的那些凉皮看起来很不卫生，有的甚至都落了苍蝇但是店主照样在卖，我想自己买些材料拿回家自己做，可是凉皮具
请不要准备反击问#现在又到了吃凉皮的好时机，我特别喜欢吃凉皮，可是我现在已经怀孕有一个多月了，老公看的特别紧，总是不让我吃一些不好的东西，不知道孕早期能不能吃凉
若你碰到他问#上个星期到陕西去玩了一趟发现那边的凉皮和凉面都超级的好吃，比我们这卖的盗版的好吃多了。我也好想自己学着做请问一般做凉皮和凉面需要哪些配料？大众养生
