面条是北方人的主食，有很多北方城市在中午的时候都是以各种各样的面条为主的，比如说河南的烩面，陕西哨子面等，这些都是比较经典的当地特色面食，不过有很多家庭平时食用面条的时候都会根据家里的蔬菜情况进行搭配，比如说将黄瓜和鸡蛋搭配起来，就可以做成黄瓜鸡蛋面。
鸡蛋的营养价值之高相信各位都知道，而搭配上黄瓜这种具有清热解渴，利水利尿的蔬菜，非常适合在夏天的时候食用，而且黄瓜鸡蛋面的做法也并不困难，如果说您不会的话可以在本文学习一下。
1.黄瓜切细丝，大蒜瓣切片。虾皮清水冲洗一下。 锅中油烧热，下蒜片爆锅。放入虾皮大火炒香，至虾皮稍微煸黄。
2.加入黄瓜丝，大火炒软。添入一碗清水，水烧开后，放入一把面条。 下面技巧：一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开(如图)，轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起。
3. 再次开锅，煮3-5分钟，至面条八九分熟时，打入一个鸡蛋，中小火，盖上盖子焖2分钟。 打开盖子，开大火沸腾。加入适量鸡精、味极鲜、盐，调味。1最后淋入少许香油，出锅。
黄瓜鸡蛋面做法小贴士
1、下面的时候，一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开(如图)，轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起。
2、第一步爆锅虾皮的时候给油多一点，要炒至稍微焦黄，炒出虾皮的香味来，面汤才够味道。
3、打入鸡蛋后转中火，盖上盖子焖2分钟，再打开锅盖，大火开锅。这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分钟。
怎么样，黄瓜鸡蛋面的做法是不是非常简单呢，即便是如此简单的做法，想要做的好吃也是有一定的技巧的，而黄瓜鸡蛋面的技巧就是要注意在打鸡蛋的时候，一定要将鸡蛋打在面条上，这样就不怕鸡蛋打不成型，比较容易打成荷包蛋。
