肉炒饭的做法

肉炒饭对于我们来说实在是太熟悉了，很多小孩子都是会做肉炒饭的。但是真要说到肉炒饭的做法，会的人是极少的，那主要是因为大多人做的肉炒饭用的方法是不对的，而且大多数时候做出来的肉炒饭的味道也不是很好的，只能当作一般的炒饭吃吃，并不能作为一道美食来欣赏，另外就卖相上也不是多好的。

肉炒饭是很多炒饭中的一种，也是很多人经常吃到的以后总炒饭，相比较其他炒饭来，味道更好，这主要是因为有肉的原因。而且一般做肉炒饭的肉不能全是瘦肉，那样是不好吃的。下面就来说说肉炒饭的做法。

肉炒饭的做法一

主料:米饭1000g,花生250g,瘦肉200g ,辅料:芹菜适量,蒜苗适量,香菇适量,盐适量,油适量,生抽适量

步骤

1.花生先用自来水洗一遍，倒入锅中加适量开水泡发1个半小时。

2.泡发的花生清洗干净沥干水份，倒入高压锅中加适量水，盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转中小火焖10分钟即关火。

3.挑好的蒜苗、芹菜泡水约30分钟(可去除沙子和农药，菜会洗得更干净点);洗净的蒜苗切好，蒜苗头跟叶分开放置，芹菜切小段。

4.香菇倒入适量温开水泡发，洗净的香菇切丝。

5.瘦肉泡水解冻洗净切丝。

6.锅中热油，倒入瘦肉丝翻炒，将肉丝炒散至变色即装盘。

7.锅中热油，倒入香菇丝翻炒，中小火慢爆，爆出香味推至锅旁。

8.锅中热油，倒入蒜头翻炒几下。

9.即倒入蒜叶翻炒(锅热加少许水，防止蒜烧焦)。

10.锅中倒入少许油，倒入芹菜翻炒至熟。

11.从高压锅取出花生，沥干水倒入炒锅中。

12.再倒入炒好的其它材料中小火翻炒，下盐、酱油、少许食用油翻炒匀。

13.从电饭锅中取出焖了一个小时的新鲜米饭。

14.将菜推至锅旁，倒入煮熟的米饭，让饭跟汁先炒匀再拌菜，拌匀即可开动。

肉炒饭的做法二

主料：米饭(蒸)(300克)

辅料：小白菜(150克), 猪肉(肥瘦),(100克)

调料：大葱(10克) ,盐(6克), 酱油(25克), 花生油(100克)

制作工艺

1. 将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝;

2. 葱洗净切成葱花，备用;

3. 将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热;

4. 放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用;

5. 将炒锅内倒入余油，烧至五成热;

6. 放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。

其实，关于肉炒饭的做法现实中还有好多种，而且几乎每个人做出来的肉炒饭都是不一样的。而上面介绍的两种关于肉炒饭的做法，则是比较正规的肉炒饭的做法。所以，只要大家按照上面的做法来做肉炒饭的话话，不仅卖相好，而且也是很好吃的