春卷已经是我国很传统的一种美食了，到了过年的时候大家应该都会吃春卷，最常见的就是炸春卷，春卷的味道也不同，有的是肉馅的，有的是糖馅的，还有豆沙馅的，各种馅炸出来的味道都是特别好的，有一种新年的味道，下面我们就来看看怎么炸春卷吧。
怎么炸春卷大家了解吗，春卷已经是我们在过年的时候会经常吃到的一种美食了，吃春卷也就意味着要过年了，春卷炸出来的味道是很香的，特别是刚炸出来就吃，味道会更好。
炸春卷
材料
越南北方与中国接壤，菜式口味和食风也与中国类似。然而越式米纸经油炸后，质感薄而透明，入口香脆而软滑细致，加上用生菜包裹而吃，食味风格更见特色。分量：20个预备时间：1小时烹饪时间：10分钟材料春卷米纸20张(直径约20厘米)，生油适量。馅料猪肉碎50克，木耳20克，胡萝卜20克(去皮，切碎粒)，马蹄20克(去皮，拍碎)，生虾肉20克(切碎)，粉丝10克。汁料鱼露1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，麻油少许。伴碟牛油生菜叶数片，薄荷叶数片，酸鱼露汁2汤匙。
做法
(1)猪肉碎用少许盐、胡椒粉调味。木耳浸水，待发大后沥干、切碎粒。粉丝浸水半小时后，剪短至5厘米长。
(2)将锅烧红后加1茶匙油，用中火放入猪肉碎略炒至出油，再加木耳、胡萝卜、马蹄及虾肉一起炒熟，取出。然后加入粉丝及汁料拌匀，待冷却。
(3)桌上铺上湿布，春卷米纸略浸入热开水，然后铺于湿布上，在米纸的一边离开约3厘米的地方放1汤匙馅料，向内卷1圈后将两旁的米纸折入，防止馅料漏出，继续卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状，并以鸡蛋汁和少许面粉拌匀封口。
(4)用炸锅先将生油烧热，用慢火将春卷炸至浮面，取出沥油。当油再烧热，春卷回锅再炸至金黄色，即可。
(5)用春卷放在牛油生菜叶上，加1～2片薄荷，将菜叶卷起来，蘸酸鱼露汁食用。
心得
这种春卷可以一次做以上分量的数倍，先行将春卷炸完第一次，沥油后放入冰格便可存放数天。吃前经解冻后，下热油锅煎炸至金黄色即可。
炸春
材料
皮12张，红豆沙馅少许，番茄酱，花生油
做法
1.将豆沙馅放入皮的中心，两面的角往中间对折，顺真一个方向向前滚动就可以了;
2.锅内油烧热八成热，沿着锅边放入做好的春卷，中间需要翻动一下，炸至金黄即可;
3.稍微凉会淋上番茄酱即可开吃了。
大家是不是学会了怎么炸春卷的方法了，其实也是很简单的，现在我们都是从超市里买的现成的春卷，回到家炸一下就行了，我们在炸完春卷剩下的油一定不要直接炒菜，会有一种奇怪的味道，大家可以把剩饭到在锅里，用剩下的油炸，就没有异味了。
