不论是肯德基还是麦当劳，每天都是门庭若市。这也充分的说明，鸡类的食物是比较受人们欢迎的。但是如果每次都要到类似的店里去吃不但比较贵，吃的尽兴的时候少。所以，最好的方式就是自己动手制作。想要做一个完美的炸鸡叉骨，腌制工作就显得非常的关键，因为这直接影响到好不好吃。
一般来说，家里做类似的油炸都会放盐、用黄酒、生抽、老抽等比较常见的调料。这些调料的选用，腌出来的鸡叉骨可能也难吃，但也不会与美味联系起来。所以，还是需要做一些调整，让味道更鲜美。在家里做鸡叉骨腌料，可以按照以下方式。
鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量
1.将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
2.加入生抽、料酒、盐拌匀。
3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。
5.将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。
7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
好的厨师一定是一个细心的，要想做一个让自己和他人都满意的美食，也需要做一个有心人。所以，想要用鸡叉骨俘获他人的胃，那就一定要下点功夫。如果是油炸鸡叉骨的话，是一个比较上火的食物，最好是适当的吃。
