海瓜子是比较常见的一种海水特产，因为它的外形和我们平时使用的南瓜子非常的相似，所以才会有海瓜子的称呼，其实它就是一种蛤蜊。最重要的是海瓜子不但本身肉质非常的鲜美，而且它含有人体所需要的多种营养成分，这也是人们之所以喜欢吃海瓜子的一个重要因素。
虽然海瓜子有很多不同的烹饪方法，不过辣炒海瓜子是它最受欢迎的做法，而且在烹饪海瓜子之前，一定要先将海瓜子在淡盐水中进行侵泡，这样可以让其吐出所含的泥沙，具体辣炒海瓜子的做法如下：
做法一：原料：海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个。
食品用料
原材料
海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个
调料
食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
制作方法
1.海瓜子泡水、吐沙，洗净;芹菜洗净，切丁;姜、辣椒洗净，切末;
2.锅内倒油烧热，爆香姜及干辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子开口，先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀，待汤汁稍微收干，放入味精拌匀即可盛盘。
做法二：材料：海瓜子500克，青椒一个，准备调料：油适量，大葱一段(只要葱白)，姜一小块，蒜两瓣，豆豉一匙，红油辣酱，盐半匙，蚝油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒粉适量，白酒两匙
做法
1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。
2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。
3、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。
4、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。
5、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。
6、略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。
上述为您介绍了两种不同的辣炒海瓜子的做法，您可以根据自己家里食材的情况来选择一种，在制作海瓜子的时候，为了让其口味更好，建议您在炒之前最好是先使用热水过一遍，这样可以避免海瓜子肉收缩，还可以保证海瓜子肉更加鲜嫩。
