风干肠是用食用肉为主要的材料制作而成的食品,是很多地方的特有的一种美食,甚至对于有些地方而言还是一种特产.成品的风干肠在外表上看起来就像是火腿肠的样子.不过这种风干肠却是比那种火腿肠的营养价值要高上许多.而且风干肠的制作过程要比火腿的制成要简单的多,因此在自己家里面就可以动作制作.
风干肠的历史悠久,很早以前就有风干肠的制作方法流传,到如今风干肠的制作也是一次又一次的在提升.制作好的风干肠是一种非常美味的食物,若是用来跟其它的菜搭配起来食用的效果会更加的好.
自制风干肠(春节宴客菜谱)
做法:
1、晚上将肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好.切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条.
2、香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克.倒入肉中,将肉拌匀.没必要用我的方法哈,因为香肠调料包不同.
3、拌好的肉要腌一到两小时
4、肠衣洗净,里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗,漏斗杂货店就有卖,2块钱一个将肠衣套在漏斗上.
5、找一个盆,将漏斗放在盆里,然后将肉放在漏斗里
4、带上一次性手套,直接用手往下推就可以.灌一会,用手往下捏一捏,使肉变的更紧实,但不要太用力,容易挤破肠衣.
5、有空气的地方可以用牙签扎一下.
6、每隔十厘米左右扭一下,以后吃的时候从此处切断即可.最后将头上打结.
7、在每根肠上都扎上几个小孔,就可以放阴凉处晾了,最好选择温度比较低的地方.
8、20天左右就可以吃了.吃的时候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻,吃的时候直接切片就可以.
风干肠是用猪的肠子包裹着猪肉而成的食品,所以其热量和脂肪的含量还都颇高.风干肠如果制成的话在一般情况下是可以保存的比较久.那些患有高脂肪和高血压的病患不宜多吃,另外如果是想要减肥的美眉们或者是正有减肥的这个打算的人群也最好不要多吃.
