怎么挑飞蟹

作者:小翼  时间:2014-07-07 19:00:07  来源: 大众养生网

在大连我们是可以吃到最新鲜最美味的飞蟹,它不仅肉肥还有满满的蟹黄,真的是美味极了。飞蟹中还含有大量的营养,比如大量的蛋白质和脂肪,还有很多种的矿物质都是人体所需要的物质。飞蟹大家一般比较熟悉的食用方法就是清蒸,这也是最有营养的吃法,它不破坏飞蟹本身的营养物质。

飞蟹还有很多种做法,我们北方人一般喜欢吃飞蟹炖白菜冻豆腐,还可以做香葱飞蟹、蛋黄焗飞蟹、飞蟹粥和飞蟹汤等,飞蟹做出来了每一道菜都是非常的好吃,虽然口味不同但营养大体的是一样的。

据一位渔民介绍,目前的飞蟹都不是很肥,真正好吃的时候得等到农历八月十五即中秋节前后,目前市场上的公飞蟹肉多,而且比较好吃,所以现在吃飞蟹最好吃公飞蟹。而“十一”后母飞蟹比较肥,那时是吃母飞蟹的黄金季节。这位渔民介绍,公飞蟹肚子后部的那块地方是尖的,而母飞蟹则是圆的、宽的。

在挑选飞蟹时,也颇有说道。一位东港的海鲜批发商对记者说,挑飞蟹首先看是否新鲜,可先观察飞蟹嘴下面的那部分,如果发青则是刚刚要坏,如果呈现黑色,说明这个飞蟹已经坏了,不能吃了。然后再掂量轻重,飞蟹大的不一定就好,同样大小的飞蟹放在手里掂量,分量重的说明里面肉多,也比较好吃。

此外,还可以看飞蟹肚子底下几条突起的纹路,如果发红,则说明这个飞蟹够肥,如果呈现的是白色和黑色,则说明该飞蟹肉空。同时,在挑选飞蟹时捏蟹腿的软硬也可判断其肥瘦。一般来说,飞蟹腿如果是软的,肉往两边跑,表示肉空,而且有可能是存放的时间较长,不是很新鲜。如果掰起来挺费劲,蟹腿很硬,则说明这个蟹子成熟了,肉比较多。

通过了解我们知道了如何挑选飞蟹,当我们在买飞蟹的时候就要选肉肥的,并且是母的飞蟹,这样在我们吃的时候才会更香。飞蟹的肉吃起来又嫩又鲜,飞蟹的蛋黄吃起来就是香。虽然飞蟹非常的好吃,但大家也要注意不宜一次吃的过多。

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