准确的来说肉桂是一种可以做为一种调味料的植物,因为肉桂本身哈有迷人的芳香所以人们在做各种不同的食物的时候经常可以用的到它,肉桂本身是黑色的而用来做成香料的成分是它外面的一层皮.其营养价值很高药用价值也不少所以说如果每天也能过适当的摄入点肉桂有益于身体的健康,是一种很好的调味料食物.
面包这种烘烤类的甜食是在生活中常见的一种食物,可以这么说绝大多数的人都有吃过这种食物,面包的种类繁多,营养价值也不是很低.所以若是将肉桂和面包这两者结合起来的话那其价值就更上一层楼了.
做法
、将牛奶加热至微温,撒上干酵母搅拌均匀,鸡蛋打散备用.
2、将高筋面粉、低筋面粉、40克糖、盐放入盆中略拌匀,加入酵母牛奶、汤种、半个鸡蛋液揉成光滑的面团.
3、加入室温软化的黄油继续揉至面团变光滑,直到揉到面筋扩展,可以拉出薄膜,将面团收到一个光滑的面团,放在抹过油的盆中,盖保鲜膜基本发酵(温度28度)40分钟左右至两倍大.
4、将糖粉与温开水调匀成为糖霜,肉桂粉和30克糖拌匀,葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡备用.
5、将基本发酵完成的面团排气略排成一个长方形,下面撒适量干面粉从中间擀开成长方形,下方边缘略按平.
6、在擀好的面团上刷一层清水,均匀的撒上肉桂糖,下方按平处不要撒,以免无法收口.
7、再撒上泡好的葡萄干,把面团由上往下卷起,将收口处捏紧.
8、略整形后用刀切成8份,用筷子粘适量面粉,从面团中间按下,放在铺好锡纸并涂油的烤盘中做最后发酵(温度38度)约40分钟.
9、在发酵完成的面包上轻轻刷一层鸡蛋液,送入170度预热的烤箱中烘烤15分钟左右,烤好的面包稍放凉后淋上糖霜即可.
提示
1、牛奶加热到微温就可以,不要太热,不然会把酵母烫死.
2、基本发酵好的面团可以用手指粘适量面粉从面团中间刺到底,如果手指抽出后指孔不回缩,就表示面团发酵好了.
3、最后发酵可以将整形好的面包放入提前100度空烧的烤箱中,并在烤箱中放一杯热开水以增加烤箱中的湿度.
上面所说的呢就是肉桂面包卷的最基本也是最简单的做法了,如果是自己在家做的话那在做的时候要小心人身的安全.不要让自己受到伤害否则那就得不偿失了.并且如果想让肉桂面包卷做的非常好吃的话那就要用心.另外可以将做好的肉桂面包卷当成早餐来食用.
