金针菇是我们经常可以吃到的食物，咸菜也是大家经常吃早饭的时候吃的比较多的一种食品，但是要说到金针菇咸菜，也许对于大家来说可能是陌生的，这也是因为在现实生活中很少把金针菇和咸菜放在一起做菜吃，而且也许很多人会认为把金针菇和咸菜放在一起时很不科学的一种做法。
事实其实并不是大家想象中的那样，金针菇咸菜这道菜是真实存在的。金针菇很多人喜欢做汤喝，主要是因为金针菇味道的鲜美;咸菜一般人喜欢就粥吃，也是因为咸菜的咸鲜。那么，下面就来详细介绍下金针菇咸菜这道菜。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
主料：咸菜30g、金针菇100g
辅料：菜油适量
步骤
1.金针菇去掉底部。
2.金针菇清洗干净。
3.咸菜洗净，切短。
4.锅中放适量的油，入咸菜炒。
5.加入金针菇一起翻炒。
6.稍稍放点水，煮一会后出锅。
小贴士
咸菜要少放，加上金针菇后要快炒快出。
通过上面文章关于金针菇以及金针菇咸菜这道菜的介绍，我们不仅能够清楚地认识金针菇而且还知道了金针菇的一些营养价值，这就方面了大家以后对于金针菇更好的食用。在这次了解中，相信细心的人就会发现其实金针菇咸菜这道菜是道：咸菜。
