说起鲶鱼总是觉得它的两条大须子有意思,很多人应该都是这样的想法吧.鲶鱼算是平时所吃的鱼中体积较大的一种鱼了,一般人们在吃它的时候都会把它切成一段段,将吃不了的存放起来.不过鲶鱼可不是指一种鱼,鲶鱼可是有很多种类的.不过比较常见的鲶鱼并不多.而各个地区的也不同.
鲶鱼的味道鲜美,肉质美味.不过对于鲶鱼怎么做,很多人还是不太会做的,一是因为它比较大做起来不方便,二是有的时候人们在买鱼的时候也买不到鲶鱼.那么今天就来跟大家说说怎么做这个鲶鱼好吃吧.
1.将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块.并将鱼头也剁成小块.
2.将剁碎的鲶鱼块盛在容器内,放一个蛋清,加少许盐、淀粉和料酒,用手拌匀
3.将大蒜瓣、干姜洗净后与泡红辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎.再将洗净的香芹(去叶)切成一寸半长
4.中火加热炒锅中的油,微微冒烟时,先放花椒,待花椒变色后改大火,放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡红辣椒和泡野山椒翻炒2分钟.
5.调入白砂糖和豪极天府三宝辣酱,加入刚刚好能淹没所有鱼块的水,煮沸出香味后将腌好的鱼块下锅.
6.烹制6-8分钟改小火,将煮熟的鱼块小心地捞入有深度的容器中.
7.改中火煮沸汤汁,下切好的香芹段略煮,用水淀粉勾芡,调入鸡精.最后推转起锅,将汤汁均匀地淋于鱼块表面即可.
鲶鱼除了可以用上面的方法烹饪外,也可以用来做汤喝,尤其产妇喝这个鲶鱼是很好的,鲶鱼是可以有下奶的功效的,所以很多产妇在产后都会用鲶鱼来熬汤喝,一次不用太多一块就够,熬出来的汤味道清香,不仅好喝对身体还很好的.
