酱肘子，是一道既家常又上档次的菜肴。一家人团聚，围坐在一起，吃着酱肘子可谓其乐融融。宴请宾客时，可以做上一道酱肘子，也会让客人觉的他在你心目中的地位。这就是酱肘子在人们心目中的形象。酱肘子，不但口感好，营养价值也非常的丰富，是菜肴中的尚品。
尽管，酱肘子很好吃，但是，做起来也不是一件很容易的事情哦。不过，只要用心去做，总会总好这道菜肴的。今天就让我们学习几招酱肘子的做法吧。
做法一
主料：猪肘2000克
调料：香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克
1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟 透。
2.将骨头抽出
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后，以中火炖，以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间
7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧
8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用
做法二
原料：
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
制法：
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
特点：
汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。
以上是两款酱肘子的做法，浓郁的肘子味道是不是快让你的口水流出来吧。那就不妨行动起来吧，准备好食材，将自己喜欢的酱肘子做出来吧，给自己和家人解解馋吧。
