鸡杂的意思就是鸡杂碎的统称，鸡杂包括鸡心还有鸡肝以及鸡肠和鸡胗等，鸡杂鲜美可口，鸡杂含有很多我们人体需要的营养。从养生的角度，我们认为鸡杂有利于我们的消化系统，能起到健脾胃的功效，鸡杂煲汤能起到美容养颜的好处，所以鸡杂怎么做好吃需要我们好好探讨。
鸡杂怎么做好吃呢，我们知道鸡杂的做法非常多，所以怎么吃是需要根据不同的爱好和养生需求来决定的。鸡杂我们有许多不同的吃法，下面我们介绍四种比较传统的吃法，相信大家可以自己做做。
做法一：
材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣
做法:
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片;香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。
4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
做法二：
材料:鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精
做法:
1. 鸡杂用活水冲洗至水澄清
2 .洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片
3 .把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用
4 .锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒
5. 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香
6. 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒
7. 加入少许白糖提鲜，炒均匀后
8. 依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅[2]
做法三：
材料:鸡杂 (约400克)，芹菜:200克，大葱:2棵，大蒜:10克，姜:5克，干红辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，盐:1茶匙，鸡精:少许，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克
做法:
1.把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.
2.取一煮锅放入150克水大火烧开,放入芹菜氽烫30秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用.
3.炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末,姜末,干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒,生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀,调入盐1/2茶匙,鸡精放入大葱段翻炒均匀即可.
做法四：
材料:鸡杂碎，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒
做法:
1.鸡杂洗净切片，焯水备用。
2.锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。
3.锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。
上文介绍了什么是鸡杂，其实鸡杂就是鸡的杂碎，包括鸡心鸡肝和鸡肠还有鸡胗等，鸡杂味道鲜美，有丰富的营养，适合我们大多数人食用，上文针对鸡杂怎么做好吃的问题，给出了四种不同的鸡杂制作方法，希望能抛砖引玉，让大家也尝试下鸡杂做菜的方法。
