牛肉我们应该都爱吃吧，它是很有营养的，而且牛肉的价格也是很贵的，因此很多家庭都是不能够经常吃牛肉的，牛肉的吃法有很多，大家应该都很爱吃炖牛肉吧，特别是萝卜炖牛肉的味道是特别好的，也是能够很好的补身体的，今天我们给大家介绍的是青椒炒牛肉丝。
青椒炒牛肉丝是很多人都爱吃的，青椒和牛肉结合起来味道是很好的，而且牛肉是特别有营养的大家应该都知道，我们在平时应该去多吃一些牛肉，多了解一些牛肉的做法，特别是炖牛肉。
做法一：
1)青椒去籽切成丝;
2)牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;
3)锅中放入油，加热后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。
做法二:
成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑
原料：牛肉300克，青椒200克
调味料：
(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤：
1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
要点
热锅冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉，第二要烧热锅后倒入油，后不等油热就倒入牛肉，翻炒大约十几下，肉变色后就差不多可以起锅了。
营养和食疗
牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头
几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6
，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
青椒炒牛肉丝的做法大家应该了解了吧，它的做法也是很简单的，很好掌握，大家应该去多学习一下，平时应该多吃一些牛肉，牛肉的营养价值是很高的，含有很丰富的维生素b，维生素b的作用是很多的，能够帮助我们的身体抵抗很多的疾病。
