面包粉的做法

在日常生活，人们经常吃到面包。早餐时，面包与牛奶搭配是一顿既快捷又有营养的餐食;工作时，胃提前进入可饥饿模式，啃两口面包，顿时解决了肚子叫的问题;看电视时、野餐时、旅行时，面包都不失为人类用来咀嚼的好伴侣。而且，面包的种类也有很多，全麦面包、奶油面包等等，不一而足。

面包作为人类的好伴侣，的确解决了日常生活中饮食的不少问题。面包好吃又方便，那么你会制作面包吗?都会制作怎样的面包呢?

老式面包

用料

主料面包粉180克低筋面粉120克

辅料奶粉12克鸡蛋39克

调料食盐3克黄油24克白砂糖42克酵母粉4克水153克

做法

准备：制作老面团，图1-4将酵种取出回温后和酵头中的其余材料混合进行发酵，至体积2倍大，揭开表皮，可以看到蜂窝状的组织;图5-6将酵头和主面团中的材料混合后油法揉至扩展，进行1次发酵

1.面团排气分割成45g/份，滚圆后松弛10分钟

2.将面团擀开成椭圆形

3.沿长边将面团向内折起1/3

4.将剩余1/3向上折起

5.收口捏紧

6.将面团擀开，一头宽，一头窄而薄

7.将面团从宽的一头卷起

8.将面团摆放到烤盘上进行2次发酵

9.发酵好的面团表皮刷蛋液，烤箱预热185°，中层上下火，时间约25分钟

粉泥煎土豆

用料

主料土豆750克

辅料西葫芦半根胡萝卜半根鸡蛋黄1个火腿半根面包粉适量

调料食盐1/4小匙橄榄油1小匙胡椒粉少许

做法

1.胡萝卜和西葫芦洗净切小丁，放热水锅内焯熟，冲水沥干备用

2.土豆洗净，刮去外皮，切成片状，和鸡蛋一起蒸熟

3.火腿切小丁，蛋黄切碎

4.在蒸好的土豆中加入盐，橄榄油，蛋黄，蔬菜火腿丁及胡椒粉，捣成泥状

5.把放凉的土豆泥分成6小份，用手团成小饼状，两面各沾少许面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定