如何腌青芒果

作者:香米  时间:2014-06-30 23:59:15  来源: 大众养生网

青芒果非常的大个,对于爱吃芒果的人来讲,吃青芒果可以说是非常爽快的一件事情,那么你知道如何去腌制青芒果吗?因为这已经成为了另类的一种吃法,腌制青芒果,无感更加特别,味道更加的令人难忘,那么现在我们要去了解一下,如何才能够正确地腌制美味的青芒果。

如何腌青芒果

青芒果其实比普通的黄色芒果含肉量要多得多,但是在腌制的过程当中还是需要很大讲究的,不然研制出来的芒果连自己都不愿意吃,所以如果你想动手腌制的青芒果,那么下面这些步骤就一定要遵守。

腌制芒果青,必须在四、五月时,就采未成熟的芒果来腌,手工制作芒果青,首先必须把芒果去皮、洗净,接下来用盐腌制约二小时来去涩味,再用清水冲一至两小时,最后脱水、加糖、加话梅腌三天,最后放入冷冻库冰冻。过程中完全不加色素及防腐剂,且遵古法制作,可保留芒果最原始的酸甜口味。1. 芒果削皮去籽后,切成薄片状,放入大型容器中,先洒盐,紧密地盖好盖子后,拿起来大力的上下左右摇晃(约10分钟)。

这个「去苦水」的动作一定要做得彻底,腌制出的芒果才会好吃。2. 将作法1静置约2小时后,倒掉容器内的苦水,有彻底完成作法1的步骤,此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色。3. 将作法2的芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中,倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐内的芒果为准。罐内物以不超过八分满为原则,因为腌制过程中,芒果会出水,所以要留些适度的空间。(注意:可以用白砂糖,其实应该用果糖,外加几棵话梅味道会更好,糖不用半个钟就会化成水。)

上面就是关于腌制青芒果的几个方法和步骤介绍,其实腌制青芒果的方法并没有自己想像中的简单,但是还是需要注意在腌制过程中一些技巧和方法的问题,因为这些都是容易影响腌制青芒果效果的原因。

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