明太鱼的正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类。朝鲜族很喜欢吃黄线狭鳕，管它叫明太鱼。明太鱼味道鲜美，营养价值丰富，有很多种做法，下面就来给大家详细介绍几种明太鱼的制作方法，使得朋友们有时间，自己在家也可以品尝到明太鱼的美味了。
首先来介绍红烧明太鱼的做法。所需的食材有，明太鱼一条、豆腐一块、大葱一根、蒜和姜各少许、酱油、醋、白糖、花椒、盐和豆瓣酱。准备好材料后就可以做了，首先将明太鱼洗干净，然后切成段，放在一旁备用。将锅烧热，将葱切成小段，与姜和蒜一起下锅爆炒出香味。
然后将切好的明太鱼段倒入锅中，加入适量的白糖、豆瓣酱和酱油进行翻炒，炒匀后，加适量的水，等水开后加入豆腐(豆腐切成块)焖煮，直到所有食材都熟了就可以关火起锅了。接下来再给大家介绍另一道美味的明太鱼菜肴---茄汁炖明太鱼。先准备好明太鱼、西红柿。
淀粉、蒜末、料酒、花椒粉和盐。同样是县将明太鱼清洗干净切成段，再在鱼段上切几刀，这样容易进味，然后加入料酒、花椒粉、盐卤半个小时左右。接下来将西红柿用开水烫去表皮，然后剁碎，放到一旁备用。用生姜擦一下锅，在鱼身上涂上淀粉，下锅将鱼肉煎炸好。
将炸好的鱼捞出来备用，继续炒西红柿，加入蒜末，然后加入适量的水，加入少许的盐，然后将炸好的明太鱼再次下锅，盖好锅盖炖，大约炖上半个小时的时间，就可以了，等炖好后，就可以关火盛盘了。这道菜的汤汁还可以蘸饼或者浇到饭里吃，这样吃起来就更加的美味了。
