獐肉怎么炖

作者:小雨  时间:2014-06-27 13:06:41  来源: 大众养生网

獐,这种动物大多时候大家都是在电视上面看到的,真正在现实中见到的很少很少,而且一般动物园都没有。獐这个动物一般在人们眼中是很不好的。但是獐肉却是一种很好的肉制品,不经营养丰富、嚼劲十足,而且獐肉的药用性也很高,很多医生都会把獐肉作为一种食疗之物。

对于獐这种动物人们的了解还是少之又少的,除了它的面目之物,其他的可以说是完全不知道,更别说獐的吃法有哪些了。其实獐的吃法最常见的就是炖。那么,下面就来详细地介绍一下关于獐肉究竟该如何来炖?

獐:獐小型鹿科动物,又称牙獐、河麂。两性都无角,雄獐上犬齿发达,突出口外成獠牙。獐肉性温热,而且又属发物食品。獐肉用于补虚;祛风。主治外病虚损;消渴;乳少;口僻;腰腿痹痛。,“多食发痼疾”(《随息居饮食谱》),故凡属阴虚火旺体质者勿食;患有热性病者,包括各种感染化脓性疾病,以及癌症、结核病、红斑性狼疮、糖尿病消渴、痛风等切勿食用。

一、原料:

1.主料:獐肉500 克。水发口蘑100 克。

2.调烧:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法:

1.将獐肉洗净,放入沸水锅中悼一下,洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。

2.锅烧热,放入獐肉煽炒,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入精盐、味精、葱、姜和适量水,武火烧沸,改为文火炖至肉将熟,加入口蘑继续炖至獐肉熟烂,撒入胡椒粉,出锅即成。

按:獐肉具有补益五脏、祛风的功效。口蘑具有宣肠益气、散血热、解毒的功效。二者组成此菜,可为人体提供丰富的营养成份。适用于久病虚损、腰腿痹痛、营养不良等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。

通过上面的介绍,相信多数人已经知道了獐肉的炖法。如果在以后的生活中有机会吃到獐肉的话,记住最好就是炖着吃。因为獐肉炖着吃是最有营养的,而且炖的獐肉还对身体的一些方面的病症有着治疗的作用,何乐而不为呢?

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