藕带我们叫做藕心菜，也就是莲的幼嫩根状茎，藕带在我们日常生活中经常看见，我们也经常可以吃到藕带，那么到底藕带怎么做好吃呢?湖北人最喜欢食用藕带，藕带在古代就已经有记载，藕带有着食用的价值和药用的价值，能起到解酒和解毒的神奇功效。
藕带是我们最喜欢的食品，藕带的做法非常多，关于藕带怎么做好吃的问题，我们是仁者见仁智者见智，因为藕带可以用来炒，也可以拌和煎的做法，可以蒸，也可以炸，可以熘甚至还能生吃。
其实，古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏苗的作用。所以，子莲藕带是子莲栽培中的副产品。另外，也有部分农户利用莲藕(藕莲)采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。
关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”(藕带)“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年)，谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同”。
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也极受消费者欢迎。
上文我们介绍了什么是藕带，我们也认识了藕带的功效，根据藕带的特性，我们研究藕带怎么做好吃，但是我们发现藕带怎么做好吃这个问题是仁者见仁智者见智，因为藕带的做法实在太多，每个人的口味也有所不同。
