说到小零食，孩子们应该是最开心的了，不仅仅是因为孩子们的贪吃，更多的是因为零食中间充满了很多童趣，这是大多数成年人所不能理解的。其实平时吃到的零食有好多种，但是超市里面卖的那些薯片薯条之类的膨化油炸食品，往往吃下去会有害身体健康，所以远远不如明间的小零食，就比如：猫耳朵。
说到猫耳朵，大家应该是很熟悉的，不光是大人还是小孩，因为猫耳朵这种食品非常的形象。就外观来说，长的非常像猫科动物的耳朵，因此叫作猫耳朵是非常贴切的。下面就来详细说说关于猫耳朵的吃法问题。
猫耳朵是晋南(山西运城，临汾)，晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作;在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。
猫耳朵起源于中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见，在当地被称为“圪坨儿”。在关中也有类似制法的面食，称作“麻食(马齿)”。做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用。因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而也被称为“猫耳朵”。在一些地区也有用莜麦制成，蒸熟后食用。莜面有独特的风味，较白面不易消化，所以抗饿。
猫耳朵的最常见吃法是双色什锦猫耳朵，具体做法如下：
主料：猫耳朵适量;
辅料：蒜苔适量，黄豆适量，柿子椒适量，红椒适量，黄瓜适量，黑木耳适量;
调料：食盐适量，鸡精适量，植物油适量;
1.将双色猫耳朵胡萝卜黄豆煮熟放入炒锅煸炒;
2.放入蒜苔、青椒、红椒、黄瓜、黑木耳;
3.放盐和骗鸡精，起锅;
其实说起猫耳朵，相信很多成年人的脑海中都有类似的共同的回忆，在我们孩提时代，大家都是吃过猫耳朵的，有些人甚至那时候把猫耳朵当做自己的宝贝，也不肯与别人分享，可见猫耳朵在那个时代是多么的宝贵。所以家长们要注意了，应该时刻提醒自己和孩子不要铺张浪费，从俭入奢易，从奢入俭难。
