做得好的红烧肉不仅看着流口水，吃着更是无以言表那种滋味。要想做得一手色香味俱全的红烧肉，可要下很大的功夫的。一般的人应该是做不出那种味道的。红烧肉当中又属毛氏红烧肉最为好吃了。只要根据毛氏红烧肉的具体菜谱来做，就可以做得一手好的红烧肉的。就来看看做毛氏红烧肉的具体做法吧!
毛氏红烧肉的食材有：上等的五花肉，八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣、姜、葱、蒜等。
第一：在锅里面放点冷水，以把五花肉淹着为最佳，将事先整理好的五花肉块放入冷水锅中炖煮，最好是在五花肉上面划几道口子，再放一点葱头、姜、还可以放一点料酒，去腥味。大概煮一刻钟左右就可以了，再把五花肉捞出备用。
第二：把刚才煮好的五花肉放到冷水中过一下水再马上捞出来，等五花肉晾凉以后再在案板上切成3cm左右的小块以备用。
第三：在锅中放如一些油烧至六七成熟，倒入五花肉，大火煎炸5分钟左右就把多余的油分煸出来。这样做的目的是让红烧肉不腻。
第四：把这些前期工作做好以后就准备一个砂锅，在砂锅底部铺满葱、姜片、蒜粒，再把加工好的五花肉放进去，注意五花肉块一定要肉皮向下，这样容易熟，然后再放香叶、八角、桂皮和干辣椒等等调料。
第五：在锅中煮四十分钟左右，就可以放入一些盐、味精、鸡精等就可以装盘出锅了。
毛氏红烧肉是非常出名的一道菜肴，在一个家庭里面，几乎很多掌勺的人都是会做的。不管是什么红烧肉，都会做那么一到两道的可口的红烧肉。虽然红烧肉的做法有一点点复杂，但是当一盘香喷喷的红烧肉摆在你的面前，你会觉得所以的付出都是值得的了。
