我国陕西有很多有名的小吃，比如说烤面筋、臊子面、羊肉泡馍等，这些都是陕西比较有特色的美食，不过相信还有一样陕西特色小吃您一定也知道，它就是腊汁肉夹馍。现如今可以说全国各地都可以见到腊汁肉夹馍的身影，有的将其称之为白吉馍，虽然叫法不同，其实都是一种做法。
腊汁肉夹馍人们在吃的时候一般分为了两种吃法，一种是只吃瘦肉，一种是肥瘦相间的五花肉，腊汁肉夹馍中的五花肉肥而不腻，加上腊汁搭配上青椒和蒜瓣，吃的人会感觉口感非常的美妙。那么，腊汁肉夹馍如何制作呢?
腊汁肉夹馍制作方法
五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，2个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。)
面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
因为一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。
腊汁肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡，而且也要酸碱平衡。
腊汁肉夹馍的做法是不是比较复杂呢，腊汁肉夹馍不但口味非常的好吃，而且它的营养搭配和是比较适合人们的身体需求的，尤其是自己制作腊汁肉夹馍的时候，可以搭配不同的蔬菜来进行食用，对于补充人体所需要的营养成分是比较有效果的。
